Hôtel particulier puis Usine d’Entremets Plaisance

Cet hôtel particulier, construit après 1833, est la propriété de Firmin Colas à la fin du 19^e siècle.

L’hôtel particulier de Firmin Colas, ferblantier et maire

Firmin colas possède une usine de ferblanterie au 10-12 de la rue de la Ville-en-bois. Il est maire de Chantenay de 1882 à 1886. Le style directoire de la construction correspond aux goûts de l’époque de ces industriels qui veulent affirmer leur notabilité.

Date du document : 03-10-2017

1918 : l’installation des entremets plaisance

En 1918, la maison est achetée par Eugène Jost qui recherche un terrain plus grand pour ses ateliers « Entremets Plaisance », fondés en 1913 rue Mellier. Les bureaux sont installés au rez-de-chaussée et un laboratoire est construit dans le jardin.

L'entreprise produit des entremets en sachets composés de gélifiant et d'arôme (vanille, cacao et café). Les petits sachets d’entremets étaient vendus dans les épiceries. On les trouvait devant le tiroir-caisse et tout le monde pouvait en prendre. Le produit a rapidement rencontré un succès car il permettait de faire un dessert l’hiver quand on ne trouvait plus de fruits.

Jusque dans les années 1930, les mélanges et l'ensachage sont réalisés à la main. Les ateliers emploient alors une trentaine d'ouvrières.
En 1930, un nouvel atelier est construit pour abriter les machines Holler permettant mécaniquement le pesage, le remplissage et le collage des sachets.

Le tournant des années 1970-1980

Dans les années 1970, la société se tourne vers l'agriculture biologique. A la fin des années 1980, la gamme de produits s'élargit avec des potages instantanés et des pâtés végétaux de la nouvelle société Nature et Aliments. Les ateliers sont agrandis en 1987 pour le lavage de légumes dans un bâtiment le long de la rue de la Ville-en-Bois et la fabrication dans un atelier dans le prolongement de celui rue Vauquelin. En 1997, un petit magasin de vente est construit en lieu et place d'un ancien atelier. L'inscription "Entremets Plaisance" est repeint sur la façade du bâtiment donnant sur la rue de la Ville-en-Bois.

Hôtel particulier puis Usine d’Entremets Plaisance

Date du document : 03-10-2017

Le déménagement en 2011

Les ateliers déménagent en 2011 pour une nouvelle usine intégrée au pôle "transformation du bio" au sud de Rezé. Les anciens locaux sont ouverts à de jeunes artistes et à l'association"Manger bio 44".

Gaëlle Caudal
Direction du patrimoine et de l'archéologie, Ville de Nantes/Nantes Métropole
2018

Anecdote : Un nom de rue pour une entreprise

Le nom de l’entreprise a été donné par Eugène Jost en référence à la rue de Plaisance située à proximité du premier atelier de fabrication. Léon Jost aimait ce qu’évoquait cette dénomination. Il a donc décidé de la prendre comme marque de son entreprise...

Anecdote : Jorj Morin

Le graphiste Jorj Morin, auteur notamment de nombreuses publicités pour la Biscuiterie Nantaise ou Amieux, a conçu le logo de l’entreprise. Il a ensuite créé un certain nombre d’emballage et conçu la figurine qui a été remaniée au cours des années.

Témoignage (1/2) : L’origine de la recette

La petite histoire dit que lorsque mon grand-père allait voir sa grand-mère au Croisic, elle l’envoyait ramasser un certain type d’algue pour faire un gâteau de goémon. Il a ensuite agrémenté cette recette de quelques gousses de vanille pour parfumer...

Témoignage (2/2) : Une entreprise familiale

Au lendemain de la guerre, nous avions la possibilité de jouer la carte du développement mais nous avons fait le choix de rester une petite structure afin de nous développer dans la durée. Mon père, qui était lié avec Patrick Léfèvre-Utile, avait un grand...