Entre 1898 et 2003, de nombreux Nantais ont fréquenté le laboratoire d’analyses du 26, boulevard Victor-Hugo qu’ils avaient communément l’habitude d’appeler l’Institut Pasteur. Pourtant,...

Contributeur(s) :Nathalie Barré

De la présence hollandaise à Nantes restent l’image, un peu exagérée, des techniciens en matière de travaux aquatiques, des pompages de 1483 au dragage de la Loire en 1753, et un lieu...

Contributeur(s) :Alain Croix

Au 19e siècle, l’industrie sucrière, présente à Nantes depuis le 17e siècle, est en plein essor. Dans ce contexte, Louis Cézard reconvertit une ancienne huilerie en raffinerie qui reste...

Contributeur(s) :Jacques Cailleteau , Évelyne Robineau

Dans la seconde moitié du 19e siècle, une usine est construite à proximité du quai du Cordon-Bleu afin de traiter la mélasse, un sirop obtenu grâce au processus de fabrication du sucre,...

Contributeur(s) :Évelyne Robineau

Dans le nord du quartier de Doulon, les bâtiments de l’ancienne chocolaterie de la Compagnie Nantaise des Chocolats, devenue par la suite l’usine Saupiquet, agissent comme un marqueur...

Contributeur(s) :Anaïs Mailet

La Société Arsène Bertin, pour ceux qui l’ont connue, c’était La Mélasse. Une carte postale ancienne en montre la partie qui donnait sur la route de Paris. Son emplacement ? L’ancienne...

Contributeur(s) :Louis Le Bail

Sous une coque acidulée se cache une pulpe de pomme ou d’abricot aromatisée au cassis, au citron, à la mandarine, à la framboise ou à l’ananas. C’est la rigolette nantaise.

Contributeur(s) :Bertrand Guillet

Première ville bretonne à avoir eu droit de cité dans le discours gastronomique français, Nantes est « si chère aux vrais gourmands » pour l’excellence de ses sardines confites...

Contributeur(s) :Florent Quellier

Cet hôtel particulier, construit après 1833, est la propriété de Firmin Colas à la fin du 19e siècle.

Contributeur(s) :Gaëlle Caudal , Bruno Jost